Fábrica de dulces Lambayeque: una empresa familiar

Texto: César Alexander Vargas Pérez y Luis Javier Camasca Fernández
Fotos: Lady Vinces

La empresa
Fábrica de dulces Lambayeque inicia sus actividades con este nombre en el año 2005, aunque su producto principal, el King Kong, se distribuye desde 1970. Tiene como gerente a la señora Matilde Bances Nizama, quien además es presidenta del directorio de la empresa, el cual está conformado por los demás miembros de su familia, su esposo y tres de sus cuatro hijos.

Ella comenzó en este rubro junto a su esposo, ambos trabajaban como operarios en la fábrica de dulces San Roque, empresa líder del mercado. Cuando pudieron reunir suficiente capital, iniciaron uno de sus proyectos de vida, su propia fábrica de dulces. La especialidad de la fábrica donde habían trabajado era la elaboración de king kong, así que ellos decidieron comenzar por este dulce.

Actualmente, el local principal de la Fábrica se ubica en la calle Túpac Amaru 535, Lambayeque. Su página web se encuentra inactiva, pero posee varios anuncios en otras páginas e información referente a la empresa en Slideshare (Ver dirección web al final de artículo).

Tipo de compañía

En los inicios de las actividades de “Lambayeque” ésta se ubica como una empresa seguidora de la empresa líder. Este negocio comenzó como una empresa individual, pero ahora se desenvuelve como una sociedad de responsabilidades limitadas, esto debido a la participación de los hijos en las etapas posteriores del crecimiento de la empresa.

¿Dificultades?

Pese a que la señora Bances Nizama solo tiene estudios primarios ha sabido aprovechar las oportunidades que se presentaron para formar su propio negocio y mantenerse en el mercado pisándole los talones a “San Roque”; ha sabido reconocer sus habilidades y capacidades para utilizarlas a favor de la empresa.

Sin embargo, desde los comienzos de “Lambayeque” se mantienen algunas falencias. Como afirma la señora Bances, su producto se vende por sí solo, sin necesidad de estrategias de marketing. Es cierto que muchas empresas realizan este tipo de marketing en sus inicios (marketing emprendedor), pero después de veinte años seguir en las mismas condiciones resulta peligroso para la empresa. A esto debemos añadir que desde sus comienzos “Lambayeque” se ha comportado como empresa seguidora del líder del rubro, “San Roque”; no tiene previsto un plan para superar a la competencia y en la imaginaria figura que “Lambayeque” alcanzara el liderazgo del mercado, sería fácilmente igualado y superado por algún competidor en condiciones similares.
Estructura y modo de gestión

La organización tiene una estructura sencilla, centrada en el ámbito familiar. La gerencia de la empresa presenta dos características principales y contradictorias: el fomento de las reuniones de trabajo y el poder de toma final de decisiones. Se busca conversar con todos los encargados de área de la organización, se dialoga, se debate, se proponen cosas, pero la decisión final está en manos del gerente. De estas características se define el tipo de administración como matriarcal.

La sucesión en el mando de la empresa no es considerada como un asunto importante, lo que da luces de que su plan de acción es presentista, no se piensa en las posibilidades del mercado como entorno dinámico. Esta posición se ve reforzada con el accionar de la empresa, van por donde van las tendencias del mercado, pero no con un una ruta de navegación planificada sino a la deriva. Es el caso de la exportación de sus productos. Se dejan llevar por la corriente exportadora de la producción nacional a través de convenios internacionales. Es innegable los resultados óptimos obtenidos hasta ahora, pero su temporalidad depende demasiado de su entorno y en la organización no se desarrollan planes de contingencia para esas situaciones.

¿Empresa familiar o Empresa de familia?

Santiago Antognolli hace esta diferencia entre Empresa familiar y Empresa de familia, aclarando que mientras en una no se tiende a separar los planos de empresa-familia, en la otra, dichos aspectos se hallan delimitados claramente, impidiendo que cuestiones emocionales o de otra índole desestabilicen el funcionamiento de la compañía.

Pero además, la Empresa Familiar tiene como característica la preponderancia del varón: autoridad paterna, superioridad del hermano mayor sobre los menores y del hermano varón sobre la mujer. Además, implica una informalidad en el trabajo, al punto de que cada miembro se dedica a hacer de todo, según la ocasión. Esto no se muestra en Fábrica de dulces Lambayeque, pues además de ser una compañía de dirigencia matriarcal, cada integrante posee una función determinada dentro de la directiva, contando con un sueldo propio.

Fábrica de dulces Lambayeque es una Empresa de familia en cuanto a la diferenciación de los ámbitos de familia, gestión y propiedad. Sin embargo, es en la gestión donde se presentan algunas debilidades debido a cierta improvisación en el planteamiento de la misión, la visión y los objetivos y también en que se evita en lo posible la participación de miembros externos a la empresa.

Ventajas y desventajas que presenta

Como ventajas claras están la formación, el compromiso, la autoridad, la confidencia y la comprensión. Como defectos están las deficiencias de la organización, la falta de planificación, el pan de negocios, el plan de sucesión y el manejo de conflictos.

Siguiendo a Guillermo Salazar, quien menciona una serie de ventajas y desventajas presentes en la empresa familiar, podemos identificar una serie de características muy marcadas en Fábrica de dulces Lambayeque.

Para empezar, las relaciones de afecto se hallan bien definidas. La dueña y gerente de la empresa manifiesta en su conversación el tipo de relación muy estrecha que tiene con sus hijos, así como la confianza depositada en ellos al punto de encargarles el manejo de áreas de las cuales ella no tiene conocimiento pleno. Esto evidencia la comprensión que existe entre los miembros del directorio sin perder la aceptación de la autoridad, puesto que la palabra final está siempre a cargo de la madre.

La señora Bances Nizama refiere también su preocupación por darle la mejor enseñanza a sus hijos, aunque podemos deducir que lo mismo va más por un aspecto familiar, de interés por el futuro laboral de su prole, que por el lado empresarial. El tener una empresa grande le otorga la ventaja de poder ofrecerles trabajo a sus hijos. El compromiso de los hijos va también por ese lado, teniendo en cuenta la comodidad que conlleva trabajar con miembros de la propia familia, eliminando barreras burocráticas u otros impedimentos.

El carácter de empresa familiar de Fábrica de dulces Lambayeque también le otorga cierta confianza y cercanía con los clientes, quienes confían en el buen nombre de la familia y lo relacionan con la calidad de sus productos. La gerente también demuestra una confianza importante en su propia intuición, así como un interés por apoyar a la región, expresado ya desde el mismo nombre de su empresa y en los auspicios que otorga a universidades y otras instituciones.

En cuanto a las desventajas propias de una empresa familiar, hay muchas coincidencias entre la teoría estudiada y la realidad de la empresa en cuestión. Aunque existe una distribución concreta de cargos, ésta no se llega a sistematizar en un organigrama. Otro aspecto que destaca es la seguridad con que se sostiene de la intuición para la toma de decisiones, haciendo a un lado la elaboración de un plan de negocios e, incluso, la aplicación de un estudio de mercado. La misma señora Bances manifiesta desconocer su verdadera posición en éste, al decir sólo que un estudio, alguna vez, indicó que estaban en segundo lugar. Frente a ello, muestra también una confianza enorme en la fidelidad de los clientes actuales.

Para concluir…

En lo referido a la sucesión, si bien es cierto aún no se ha producido, la señora Bances no muestra tener ningún problema en ceder el puesto cuando llegue el momento. Sin embargo, el poco interés que muestra en la sucesión también indica que ella bien podría querer dirigir la empresa de por vida. En caso de tratar de clasificar esta actitud, encaja más en el modelo del dirigente gobernante pese a una tendencia por algunas características del dirigente general.

Es necesario tomar en cuenta que la empresa se inició en cantidades equivalentes de capital personal y capital prestado. Además los fundadores tomaron ventaja de su experiencia y contactos en el mercado para reducir sus costos iniciales y poder optimizar sus recursos. El cambio en cuanto a la imagen que proyectan en el mercado es favorable, pero dentro de la empresa aún se notan las deficiencias mencionadas anteriormente. Y antes de empezar a plantear soluciones, urge que dichas debilidades sean identificadas por los mismos directivos de “Lambayeque”.

* Dirección web: http://www.slideshare.net/AngellomQ/lambayeque-fabrica-de-dulces.




ANEXO

Entrevista realizada a la señora Matilde Bances Nizama

Tras una larga espera y a punto de tirar la toalla, una señora nos preguntó para qué buscábamos a la dueña de Fábrica de Dulces Lambayeque. Nos presentamos y, luego de pensarlo un poco, la señora nos dijo que nos daría la entrevista, ahí mismo, en la entrada del restaurante que se ubica al costado de la fábrica: la señora resultó ser Matilde Bances Bizama, Gerente General de “Lambayeque”.

I. FAMILIA

1. ¿Quién fue o es el fundador?
Matilde Bances Nizama

2. ¿Qué nacionalidad tiene/tenía?
Peruana, natural de Túcume (Lambayeque).

3. ¿A qué edad comenzó el negocio?
A los 27 años.

4. ¿De dónde salió el capital para formar la empresa?
Mi esposo era trabajador de “San Roque” y dejó la empresa para fundar conmigo este negocio. Por mi cuenta, yo he sido comerciante desde mi época de soltera y eso me fue dando un capital para formar mi empresa.

5. ¿Cuántos hijos tiene?
Cuatro. Tres de ellos profesionales que trabajan para la empresa. El mayor tiene 34 años y es contador colegiado con maestría, además de estar estudiando Derecho. El segundo, quien es casado, ha estudiado Electricidad en SENATI y se encarga de toda el área de maquinaria. Mi hija, también profesional, se encarga de todo lo que es el sector bancario. Finalmente, tengo un hijo de catorce años que aún está en el colegio.

6. ¿En qué momento fomentó en sus hijos el contacto con la empresa familiar?
Desde que eran niños, mis hijos han tenido contacto con el negocio. El menor de ellos, por ejemplo, pasa gran parte de su tiempo aquí, entre la fábrica y la tienda.

7. ¿Cuándo entraron los descendientes a trabajar en la empresa familiar?
Cuando cada uno de ellos se graduó como profesional.

8. ¿Qué edad tenían ambos cuando entraron?
El mayor apenas había terminado la universidad, mientras que yo tenía algo de 41 años.

9. ¿Cómo considera que ha sido el trabajo en equipo en cuanto a familia?
Resulta mejor cuando el trabajo se realiza en familia, pues se ahorra mucho en cuestiones de personal y además existe una mayor confianza. Somos, además, una familia bien organizada, tanto en el trabajo como en la casa.

10. ¿De qué manera toman las decisiones y cuánto influyen en la relación negocio-familia?
Aunque mis hijos administran diferentes áreas del negocio, soy yo quien toma las decisiones para la empresa en general. Lo que digo se hace. Sin embargo, ello no afecta el lado familiar. Todos aquí sabemos que el trabajo es trabajo y el negocio es negocio, y ambas son cosas muy distintas.

11. ¿Qué valores ha inculcado en sus hijos?
Principalmente el esforzarse por salir adelante y lograr sus metas.

12. ¿Existe comunicación entre ustedes?
La comunicación es constante, andamos juntos casi todo el tiempo, acá en la fábrica, en la tienda. Conversamos sobre negocios y también sobre cuestiones personales.

13. ¿Ha existido solapamiento entre los asuntos empresariales y los familiares?
No, todos sabemos diferenciar una cosa de otra.

14. ¿Dentro de la empresa existe algún Órgano de Gobierno (formal o informal) que regule la interacción entre ambas fuerzas (consejo familiar)?
No exactamente, aunque me reúno con mis hijos para conversar sobre lo que hacemos, la organización depende de una cabeza principal, que soy yo.

II. PROPIEDAD

15. ¿Cuál es la estructura de poder de los accionistas? ¿Cómo era en un principio?
La empresa no cuenta con accionistas. Mis hijos son los principales socios.

16. ¿Qué actitud toman ante la incorporación de nuevos accionistas ajenos a la familia?
No buscamos accionistas externos.

17. ¿Qué tipo de régimen empresarial tiene la empresa?
SRL.

18. ¿Existen Órganos de Gobierno que regule sus actividades o bien lo hacen de forma empírica?
De forma empírica.

19. Si es que existe un Consejo de Accionistas, ¿hay armonía entre sus miembros?
No existe un consejo tal.

III. NEGOCIO

20. ¿Se consideran una empresa seguidora o líder?
Considero que somos líderes en un gran sector de la población. “San Roque” sigue siendo una competencia muy fuerte, pero siempre estamos pisándole los talones en cuestiones de calidad y seguimos adelante.

21. ¿Qué tipo de estrategia utilizan?
Buscamos que el producto se promocione solo. A través de la recomendación que puedan hacer los mismos clientes, tratamos de dejar en claro que lo ofrecido es calidad. No invertimos grandes sumas en publicidad pues preferimos hacer promoción directa, apoyando a instituciones o a eventos que se realizan en Lambayeque. La misma estrategia la utilizamos para hacer frente a la competencia.

22. ¿Innovan constantemente o adaptan sus productos ya existentes?
No variamos mucho lo que es el producto principal, el King Kong, pues consideramos que la gente lo prefiere tal cual. Lo que sí introducimos son dulces pequeños: alfajores, pecanas, suspiros, turrones, etc. La presentación del producto se cambia cada cierto tiempo, sin variarlo tanto, pues el producto debe mantener sus características que lo hacen identificable.

23. ¿Qué tanto conocen a sus clientes?
Tenemos un trato cercano con los clientes pues la mayoría adquiere el producto en la misma tienda de la empresa. Por ejemplo, sabemos que muchos clientes prefieren nuestro producto debido a la calidad de la galleta, y son comentarios que recibimos en el contacto directo con esa gente.

24. ¿Implementan tecnología en los procesos productivos?
Sí, nos preocupa especialmente el buen estado de las máquinas, que reciben mantenimiento constante. Hace poco adquirimos nuevos hornos, aunque tampoco compramos muy seguido maquinaria pues la que tenemos dura gracias al mantenimiento que recibe.

25. ¿Implementan tecnología de información?
Es un aspecto no muy priorizado, pues lo principal es tener un trato directo con la gente.

26. ¿Qué porcentaje de su presupuesto anual destinan a los recursos humanos, recursos tecnológicos y recursos materiales?
Más que nada, el mayor porcentaje va para los recursos materiales y humanos, especialmente en lo que respecta a los ingredientes e insumos para la fabricación de los dulces. Para recursos humanos, va un mayor porcentaje durante la temporada más alta del negocio, que es entre julio y agosto, en que contratamos mayor número de personal.

27. ¿Cuáles son sus estrategias en las principales variables de mercadotecnia?
Producto: buscamos que el producto tenga la mayor calidad posible, manteniendo el sabor característico y la presentación más agradable para el cliente.
Precio: se mantiene, especialmente por cuestiones de competencia. La gente está de acuerdo con el precio. Principalmente, dejamos en claro que el producto se obtiene más barato obteniéndolo en la misma tienda de la empresa.
Plaza: tratamos de reflejar nuestra identificación con Lambayeque y su gente, con el fin de seguir en la posición privilegiada que hemos logrado.
Promoción: buscamos una promoción directa, de boca a boca. Que la gente recomiende el producto por su calidad y que las instituciones sean las principales difusoras, a través del apoyo que les damos con muestras de cortesía durante los eventos que organizan.

28. ¿De qué manera implementan sus estrategias?
No tenemos un plan de mercadotecnia establecido, todo viene de la misma reacción de los clientes. Ello nos dice cuál es el siguiente paso a dar o si debemos mantenernos como estamos.

29. ¿Tienen alguna alianza estratégica ya sea tecnológica, productiva o comercial?
Sólo los acuerdos que tenemos con instituciones lambayecanas.

IV. GESTIÓN

30. ¿De qué manera está organizado el organigrama?

Gerencia General
Matilde Bances Lizama
Subgerente
Maribel Odar Bances
Administrador
Luis Odar Bances
Encargado de planta
Higinio Frías
Panadería
Cocina
Almacén general
Llenado
Almacén de productos terminados
Tienda

Representante legal
Edgar Odar Bances


31. ¿Qué grado de formación académica tienen los familiares?
Mis tres hijos tienen estudios superiores completos.


32. ¿Qué grado de formación tiene el equipo directivo?
Ídem.

33. ¿Qué grado de formación tiene el fundador?
Tengo sólo estudios primarios, lo cual no me ha impedido llegar a donde estoy.

34. ¿Quiénes toman normalmente las decisiones administrativas y operativas?
Se conversa entre los miembros de la familia y se llega a una decisión.

35. ¿Qué tanto permite la participación de subalternos en dichas decisiones?
Cada área de la planta cuenta con un encargado, quien nos informa de cómo va ala situación en su área y nos hace llegar los pedidos y reclamos de los trabajadores. Si existe algún problema se evalúa y, si es grave, se realiza de inmediato una reunión con todo el personal para ver cuáles son sus debilidades.

36. ¿Qué tipo de liderazgo domino en la empresa?
Es una empresa matriarcal, pues existe una cabeza superior que tiene la última palabra.

37. ¿De qué manera le dan seguimiento a las actividades sujetas a control?
Mediante los informes continuos de los dirigentes de cada área de planta.

38. ¿Existen políticas en el área de recursos humanos?
El personal seleccionado debe contar con la preparación adecuada, además de ser conciente de que su permanencia en la fábrica depende de la calidad de su trabajo. Por otra parte, una política de la empresa es realizar reuniones continuas de personal, almuerzos de camaradería para fomentar los lazos, así como un paseo al año.

39. ¿De qué manera determinan los objetivos y las metas generales y particulares de cada área?
Existen metas generales, principalmente. Ya cada área debe encargarse de poner de su parte para que todo funcione bien y la empresa mantenga su situación actual.

40. ¿Qué políticas y procedimientos utilizan para alcanzar los objetivos y metas trazadas a corto y largo plazo?
Todo lo que he mencionado permite que se vaya logrando poco a poco lo que deseamos, apuntando a nuestra meta principal, por ahora: la exportación.

41. ¿De qué forma aseguran que se cumpla o se alcancen los objetivos establecidos?
Mantenemos contactos y nos preocupamos al mismo tiempo por asegurar la calidad del producto. Así, por ejemplo, nuestra afiliación a AHORA Lambayeque nos permitió hace poco estar en un encuentro de diferentes negocios del sector en Lima, lo cual nos llevó a hacernos aún más conocidos, especialmente con la premiación de nuestra marca con el Segundo Lugar dentro del rubro, superada sólo por “San Roque”.




42. ¿Formulan planes en las distintas áreas de la empresa?
Cada área se encarga, principalmente, de informar en caso ocurra algún problema. Los planes y las decisiones mayores se realizan en conversación entre los miembros directivos.

43. ¿De qué manera organizan sus decisiones para realizarlas en las distintas áreas?
Es cuestión de cada encargado de área hacer que las decisiones tomadas se cumplan. Nosotros estamos constantemente comunicados para detectar cualquier falla, especialmente.

V. SUCESIÓN

44. ¿En qué generación se encuentran?
En la primera, aún no ha habido sucesión en la historia de la empresa.

45. ¿Cuál es la actitud del fundador ante la sucesión?
No es algo que me quite el sueño. Sé que en algún momento tendré que dejar mi puesto a disposición, sin embargo, será decisión de mis hijos. Si alguno de ellos desea continuar con el negocio, bienvenido sea, pero por ahora esa cuestión no me preocupa.

46. ¿Qué tanto asimila la idea del retiro?
Sé que algún día llegará el momento de retirarme, sin embargo, no es algo en lo que desee detenerme mucho, por ahora.

47. ¿Está preparando a alguien para la sucesión?
He estado enseñado y enseño aún a mis hijos todo lo relacionado con el negocio. Ellos tienen la preparación, por lo que será decisión suya si permanecen o fundan su propia empresa.

48. ¿Qué relación hay entre el fundador y sus principales sucesores?
Ellos son mis hijos y, en cuestiones de trabajo, cada uno cumple su función determinada, aprendiendo en el camino.

49. ¿Se planifica el proceso del traspaso de poder? ¿Se habla con libertad de ese tema?
No hay ningún problema en hablarlo, aunque no es algo que por el momento nos preocupe mucho.